,Batagor singkatan dari “Bakso Tahu Goreng,” adalah salah satu jajanan khas Indonesia yang sangat populer, terutama di kota Bandung. Hidangan ini merupakan kombinasi antara bakso ikan dan tahu yang digoreng hingga renyah, sering disajikan dengan saus kacang yang menggugah selera. Dalam artikel ini, kita akan menggali lebih dalam mengenai sejarah batagor serta resepnya yang dapat Anda coba di rumah.
Sejarah Batagor
Asal usul batagor dapat ditelusuri kembali ke tahun 1980-an di Bandung, Jawa Barat. Pada awalnya, batagor dibuat oleh seorang penjual kaki lima yang ingin menciptakan variasi baru dari hidangan bakso tradisional. Dengan memadukan tahu dan bakso ikan, batagor berhasil menarik perhatian banyak orang. Seiring waktu, batagor semakin populer hingga kini menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang dikenal luas, tidak hanya di dalam negeri tetapi juga di mancanegara.Batagor tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga melambangkan kreativitas kuliner masyarakat Indonesia yang mampu mengolah bahan-bahan sederhana menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera. Selain itu, batagor sering dinikmati sebagai cemilan atau hidangan pembuka dalam berbagai acara, menjadikannya bagian tak terpisahkan dari budaya makan masyarakat Indonesia.
Resep Batagor
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat batagor yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 200 gram ikan tenggiri (atau ikan lainnya)
- 100 gram tepung sagu
- 200 gram tahu (potong segitiga)
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 1 butir putih telur
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Kacang:
- 100 gram kacang tanah (goreng)
- 2 siung bawang putih (goreng)
- 3-4 buah cabai merah (atau sesuai selera)
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan gula merah (serut)
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya
Cara Membuat:
- Membuat Adonan Batagor:
- Haluskan ikan tenggiri, lalu campurkan dengan bawang putih, putih telur, tepung sagu, garam, dan lada. Aduk hingga tercampur rata.
- Ambil tahu yang telah dipotong segitiga, kemudian isikan adonan ikan ke dalam tahu.
- Menggoreng Batagor:
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng tahu yang telah diisi adonan ikan hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Saus Kacang:
- Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah. Tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, dan air matang secukupnya hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Penyajian:
- Sajikan batagor selagi hangat dengan saus kacang di sampingnya. Anda juga bisa menambahkan irisan mentimun sebagai pelengkap.
