Siapa yang nggak kenal dengan pempek? Camilan khas Palembang yang terkenal dengan cita rasa gurih dan kenyal ini memang sudah jadi favorit banyak orang, baik di dalam negeri maupun luar negeri. Nah, salah satu varian pempek yang punya cita rasa istimewa adalah pempek kerapu. Bagi pecinta kuliner, pempek kerapu adalah pilihan yang tepat untuk mencicipi kekayaan rasa dari ikan kerapu yang segar, ditambah dengan kuah cuko yang manis, asam, dan pedas. Yuk, kita telusuri lebih dalam tentang cara membuat pempek kerapu, sejarahnya, dan berbagai tips seputar pempek kerapu yang bakal bikin kamu makin cinta dengan kuliner tradisional ini!
Franklin Barbecue Terkenal
Sebelum kita masuk ke dunia pempek kerapu, ada satu tempat makan yang terkenal karena hidangan dagingnya yang luar biasa, yaitu Franklin Barbecue di Austin, Texas. Franklin Barbecue dikenal dengan teknik pemanggangan dagingnya yang sangat sempurna dan selalu ramai dikunjungi pengunjung dari seluruh dunia. Meskipun gaya masaknya berbeda dengan pempek kerapu, baik Franklin Barbecue dan pempek kerapu sama-sama membutuhkan teknik dan bahan berkualitas untuk menghasilkan rasa yang istimewa. Begitu juga dengan pempek kerapu yang membutuhkan ikan kerapu segar untuk mendapatkan rasa terbaik.
Resep Pempek Kerapu Khas Daerah
Pempek kerapu adalah salah satu jenis pempek yang dibuat dengan menggunakan ikan kerapu sebagai bahan utama. Ikan kerapu memiliki tekstur daging yang kenyal dan rasa yang gurih, menjadikannya pilihan yang tepat untuk pempek. Berikut adalah resep praktis untuk membuat pempek kerapu yang kenyal dan lezat!
Bahan-Bahan untuk Pempek Kerapu
- 500 gram ikan kerapu (dihaluskan)
- 300 gram tepung sagu
- 100 gram tepung terigu
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Air secukupnya (untuk adonan)
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Pempek Kerapu yang Kenyal
-
Membuat Adonan Pempek
Campurkan ikan kerapu yang sudah dihaluskan, tepung sagu, tepung terigu, bawang putih halus, telur, garam, gula, dan merica dalam satu wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Tambahkan sedikit air jika adonan terasa terlalu kering. Pastikan adonan cukup kenyal dan bisa dibentuk. -
Membentuk Pempek
Ambil sejumput adonan, lalu bentuk menjadi bulat atau lonjong sesuai selera. Jika ingin membuat pempek lenjer, bentuk adonan memanjang seperti sosis. Setelah itu, tusuk pempek dengan menggunakan tusuk sate agar bentuknya tetap rapi saat digoreng. -
Merebus Pempek
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan pempek ke dalam air mendidih. Rebus hingga pempek mengapung, tanda pempek sudah matang. Angkat dan tiriskan. -
Menggoreng Pempek
Panaskan minyak dalam wajan. Setelah minyak cukup panas, goreng pempek hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan minyaknya.
Pempek Kerapu dengan Kuah Cuko Khas Palembang
Tak lengkap rasanya jika menikmati pempek kerapu tanpa kuah cuko yang khas dari Palembang. Kuah cuko ini terbuat dari campuran gula merah, asam jawa, dan cabai yang memberikan rasa manis, asam, dan pedas. Berikut adalah resep kuah cuko yang bisa kamu coba di rumah!
Bahan-Bahan Kuah Cuko
- 150 gram gula merah
- 500 ml air
- 2 sendok makan air asam jawa
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Kuah Cuko
-
Membuat Kuah Cuko
Didihkan air dalam panci, lalu tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan air asam jawa. Aduk hingga gula larut sempurna. -
Menambahkan Bumbu Halus
Tumis bawang putih yang sudah dihaluskan dengan cabai rawit sampai harum, lalu masukkan ke dalam kuah gula merah yang sedang mendidih. Masak selama 10-15 menit hingga kuah cuko mengental. -
Penyajian
Angkat kuah cuko, saring jika perlu, dan sajikan bersama pempek kerapu yang sudah digoreng. Nikmati pempek kerapu dengan kuah cuko yang segar dan pedas!
Bahan Utama untuk Pempek Kerapu
Untuk membuat pempek kerapu, bahan utamanya adalah ikan kerapu yang segar. Ikan kerapu memiliki daging yang kenyal dan rasa gurih, membuatnya sangat cocok untuk pempek. Selain itu, tepung sagu dan tepung terigu juga penting dalam menciptakan tekstur pempek yang kenyal dan padat. Jangan lupa, bumbu-bumbu seperti bawang putih, garam, dan gula juga memberikan rasa dasar yang menambah kenikmatan pempek kerapu.
Sejarah Pempek Kerapu sebagai Makanan Tradisional
Pempek adalah makanan tradisional asal Palembang yang sudah ada sejak zaman dahulu. Awalnya, pempek dibuat dengan menggunakan ikan belida atau ikan tenggiri, namun seiring berjalannya waktu, pempek kerapu mulai dikenal sebagai salah satu varian pempek yang memiliki rasa lebih gurih dan kenyal. Pempek kerapu, seperti pempek lainnya, biasanya disajikan dengan kuah cuko yang pedas dan asam. Makanan ini kini tidak hanya dinikmati di Palembang, tetapi juga sudah populer di berbagai daerah di Indonesia.
Variasi Pempek Kerapu Modern
Pempek kerapu kini semakin berkembang dengan banyak variasi yang menarik. Beberapa variasi modern pempek kerapu antara lain:
-
Pempek Kerapu Berisi Keju
Untuk yang suka rasa gurih, kamu bisa mencoba pempek kerapu yang diisi dengan keju. Keju yang meleleh di dalam pempek menambah rasa creamy yang nikmat. -
Pempek Kerapu Pedas
Jika kamu penyuka pedas, kamu bisa menambahkan potongan cabai ke dalam adonan pempek atau membuat kuah cuko dengan tambahan cabai lebih banyak untuk sensasi pedas yang lebih menggigit.
Pempek Kerapu sebagai Oleh-Oleh Khas Daerah
Jika kamu berkunjung ke Palembang, jangan lupa untuk membawa pulang pempek kerapu sebagai oleh-oleh. Banyak toko oleh-oleh di Palembang yang menjual pempek kerapu dalam bentuk beku, jadi kamu bisa memasaknya di rumah kapan saja. Pempek kerapu juga cocok dijadikan oleh-oleh untuk keluarga dan teman-teman yang tidak bisa menikmati langsung di Palembang.
Kandungan Gizi dalam Pempek Kerapu
Pempek kerapu, meskipun enak, juga memiliki kandungan gizi yang cukup baik. Ikan kerapu kaya akan protein dan omega-3 yang baik untuk kesehatan tubuh. Selain itu, pempek ini juga mengandung karbohidrat dari tepung sagu yang memberikan energi. Namun, karena pempek digoreng, sebaiknya konsumsi dalam porsi yang seimbang agar tetap sehat.
Tips Menyimpan Pempek Kerapu Agar Tahan Lama
Jika kamu membuat banyak pempek kerapu atau membelinya sebagai oleh-oleh, pastikan untuk menyimpannya dengan benar agar tetap awet. Berikut beberapa tips menyimpan pempek kerapu:
-
Menyimpan Pempek Beku
Setelah pempek matang dan dingin, simpan pempek dalam wadah kedap udara atau plastik ziplock. Kemudian, simpan di dalam freezer. Pempek beku bisa bertahan hingga 1 bulan. -
Menyimpan Kuah Cuko
Kuah cuko bisa disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas dan digunakan selama 3-4 hari. Jika ingin lebih awet, kamu bisa membekukannya juga.
Pempek Kerapu untuk Hidangan Keluarga
Pempek kerapu adalah pilihan yang sempurna untuk hidangan keluarga. Selain rasanya yang enak, pempek kerapu juga cocok untuk acara kumpul keluarga atau perayaan. Dengan tambahan kuah cuko yang asam dan pedas, pempek kerapu akan menjadi hidangan yang menggugah selera dan pasti disukai oleh semua orang.
Pempek kerapu adalah camilan khas Palembang yang memadukan rasa gurih, kenyal, dan pedas dalam satu hidangan. Dengan bahan-bahan yang sederhana, tetapi kaya akan rasa, pempek kerapu berhasil menjadi favorit banyak orang. Jadi, kalau kamu belum pernah mencobanya, yuk coba resep ini dan nikmati cita rasa kuliner tradisional Indonesia yang tak terlupakan!
